Aardappelmuffin en kaas

21 60 3 5
Aantal personen:
  • 8 kleine bloemige aardappelen
  • 125 gr geraspte harde belegen kaas
  • 2 el bloem
  • 2 dl melk
  • 1 dl karnemelk
  • 2 el solo, bakken en braden
  • 4 eierdooiers
  • 2 eiwitten
  • 2 el maïzena
  • peper&zout (pezo)
  1. Verwarm de oven voor op 200°.
  2. Kook de geschilde aardappelen gaar, plet ze met een aardappelstamper en laat goed afkoelen. Laat de solo smelten in een pan en roer er de bloem door (roux). Giet de melk en de karnemelk erbij en breng het geheel even, al roerend aan de kook. Laat de massa een beetje afkoelen en voeg er dan het eigeel, de aardappelen, de geraspte kaas en de maïzena aan toe. Kruid af met pezo. Klop het eiwit tot schuim en meng het voorzichtig met de aardappelbrij. Verdeel de massa over 4 kleine kommetjes.
  3. Plaats ze in de oven en bak ze gedurende 20 à 25 minuten.
  4. Tip
  5. Serveer met wat zure room en zalm- of forel- of steureitjes.
Victor S.