Aardappelkroketjes met salie en parmezaan

6 50 0 5
Aantal personen:
  • 300 g aardappelen
  • 1 eierdooier
  • olijfolie
  • 5 el fijngehakte salie
  • 80 g geraspte parmezaan
  • eiwit
  • paneermeel
  • peper
  • zout
  1. Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Pureer ze met de eierdooier en de olijfolie. Meng de salie en de parmezaan erdoor. Breng de puree op smaak met peper en zout. Rol er balletjes en haal ze door het opgeklopte eiwit en vervolgens door het paneermeel. Frituur ze goudbruin op 180°C.
bolleke1970