Aardappelkoek met spek

8 35 4 5
Aantal personen:
  • 1 1/2 kg aardappelen ( type Bintje) geschild en in blokjes
  • 200 gr spekblokjes
  • 1 ei + 1 dooier
  • peper en zout nootmustaat
  • paneermeel
  • vloeibare boter
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Kook de aardappelen gaar en laat goed uitlekken.
  3. Bak de spekblokjes glazig in een braadpan met antiaanbaklaag zonder toevoeging van vetstof.
  4. Kruid de aardappelen met peper, zout en nootmuskaat. Voeg er een volledig ei + 1 eigeel bij en prak de aardappelen fijn met een aardappelstamper (liefst niet pureren want dan wordt het een plakkerige aardappelkoek). Schep er de glazig gebakken spekblokjes door.
  5. Beboter een ovenschotel (vergeet de randen niet !) en bestrooi met paneermeel.
  6. Doe de aardappelpuree in de ovenschotel en druk alles goed plat met een vork zodat de volledige ovenschotel gevuld is. Bestrooi met paneermeel en maak een ruitjespatroon met vloeibare boter.
  7. Bak de aardappelkoek met spek 25 à 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
  8. De aardappelkoek is klaar als de bovenkant krokant is en lichtjes meegeeft als je erop duwt.
  9. Lekker met salade .
Love to Cook