Aardappel prei soep koud

1 30 0 5
Aantal personen:
  1. Snijd 2 preien in dunne ringen. Verhit 4 el. olijfolie in een soeppan en fruit de prei 3 min. Schil 2 grote kruimige aardappeln.en snijd in blokjes. Voeg toe aan de prei en laat 2 min. meegaren. Voeg 1,5 liter water en 2 groentebouillontabletten toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes 12 min. koken. Pureer met een staafmixer. Schenk door een zeef in een kom. Doe terug in de pan, breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat in de koelkast verder afkoelen. Roer er voor serveren 250 ml. slagroom door. Verdeel over 4 glazen. Garneer met in reepjes gesneden geroosterde rode paprika.
Elsvestjens