Aardappel-groentesoep met rookworst

3 60 4 5
Aantal personen:
  1. Benodigdheden:
  2. 1 1/2 eetl. olijfolie traditioneel
  3. 2 uien, gesnipperd
  4. 1 teentje knoflook, gesnipperd
  5. 1 rode paprika, in stukjes
  6. 1 groene paprika, in stukjes
  7. 200 gram aardappelschijfjes
  8. 1 eetl. paprikapoeder
  9. 1 theel. gemalen komijn
  10. 1 pot basis voor groentesoep (maggi)
  11. 1 blikje tomatenpuree á 70 gram
  12. 1 magere rookworst in plakjes
  13. Bereiding:
  14. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de paprika’s en de aardappelschijfjes toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee. Voeg het paprikapoeder en de komijn toe en schep alles goed om. Schenk de basis voor soep en 1 ½ liter water erbij en voeg de tomatenpuree toe. breng alles aan de kook en kook de soep 10 minuten. Schep de rookworst erdoor en warm de soep nog kort door. Lekker met warm stokbrood en gezouten boter.
Theoke_1