Verrine de Velouté de Châtaignes

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Nombre de personnes:
  • 250 gr de châtaignes fraîches
  • 1 oignon
  • de l'ail
  • 2 à 3 cuilléres de créme
  • 1 morceau de foie gras (facultatif)
  • 1/2 litre de bouillon de poule
  1. Décortiquez les châtaignes et faites les cuire 20 min. dans de l'eau bouillante salée.
  2. Coupez l'oignon et l'ail et faites les dorer dans un peu d'huile. Ajoutez le bouillon de poule et les châtaignes cuites (que vous aurez préalablement pelées).
  3. Laissez cuire 20 min. Puis salez et poivrez et remettez cuire à découvert sur feu doux.
  4. Mixez. Ajoutez un peu de crème (pas trop sinon cela enlève le goût). Servez dans des verrines (avec un petit morceau de foie gras poêlée, selon les préférences).
Jeny13