Thon rouge rôti, lit de chou blanc, pommes de terre et poivrons rissolés

59 85 Difficulté faible 4 5
Nombre de personnes:
  • 4 steaks de thon épais
  • 2 poivrons verts
  • 500 g de pommes de terre (rattes)
  • 1/2 chou blanc
  • 20 cl de vin blanc (1 verre)
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 50 g de Solo
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre blanc du moulin
  • 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier)
  • 3 brins de thym
  • 2 brins de persil
  • 1 oignon blanc
  • sel marin
  • 1/4 de botte de persil plat
  1. Taillez le chou blanc en très fines lanières. Pelez l’oignon et débitez-le en anneaux très minces. Faites fondre la Solo dans une sauteuse à fond épais et ajoutez l’oignon. Attendez qu’il soit translucide, puis ajoutez le chou blanc, le vinaigre de vin blanc et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
  2. Taillez le thon en bâtonnets et placez-les au réfrigérateur.
  3. Rincez les rattes soigneusement, mettez-les à cuire à l’eau froide salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Egouttez et laissez évaporer.
  4. Grillez les poivrons jusqu’à ce que la peau craque. Couvrez les poivrons d’un couvercle ou enveloppez-les dans de l’aluminium et laissez-les reposer 10 minutes. Retirez la peau et les membranes avec les graines et taillez-les en fines lamelles.
  5. Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm.
  6. Rissolez les pommes de terre dans l’huile d’olive, ajoutez les lanières de poivron et le persil plat. Retirez la poêle du feu, assaisonnez de poivre du moulin et de sel marin.
  7. Saisissez ensuite les bâtonnets de thon brièvement et à feu vif. Comptez une dizaine de secondes par face. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  8. Répartissez le chou blanc sur les assiettes et garnissez de pommes de terre et de poivron.
  9. Coupez les bâtonnets de thon en tronçons de 1,5 cm et disposez-les sur les légumes.
Solo