Salade périgourdine

70 25 Difficulté faible 4 5
Nombre de personnes:
  • 1 salade feuilles de chêne
  • 1 bocal de gésiers de canard confits (environ 300 g)
  • 100 g de magret de canard fumé en fines tranches
  • 120 g de noix
  • 3 c. à s. d'huile de noix
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre du moulin
  1. Chauffez les gésiers dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
  2. Faites une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Lavez et essorez la salade.
  3. Rôtissez brièvement les noix dans une poêle ou au four.
  4. Dressez la salade sur des assiettes, ajoutez les tranches de magret, les gésiers et les noix.
  5. Nappez de vinaigrette.
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