Salade de pennes au pesto vert

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Nombre de personnes:
  • 500 gr pennes, 100 gr pesto vert
  • 8 tr. de pancetta, 2 cuil à s huile d'olive
  • 8 tomates séchées à l'huile
  • 40 gr roquette
  1. Faites cuire les pâtes. Détaillez les tranches de pancetta en lanières. Egouttez les tomates séchées et coupez-les en dés. Faites dorer la pancetta dans l'huile, ajoutez les tomates, poivrez et poursuivez la cuisson , 5 min. à feu doux.
  2. Egouttez les pâtes et gardez 1 cuil à s de l'eau de cuisson des pâtes. Versez les pâtes dans la sauteuse qui contient la pancetta et les tomates. Mélangez le pesto à l'eau de cuisson des pâtes. Versez cette sauce sur les pâtes, mélangez bien; terminez la cuisson, 2 min, à feu doux.
  3. Répartissez dans des assiettes profondes tenues au chaud et garnissez de feuilles de roquette
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