Salade d'aubergines (Zaalouk)

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Nombre de personnes:
  • 4 aubergines
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 2 poivrons
  • 4 gousses d'ail pressées
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment fort
  • 1 cs piment doux
  1. Coupez en petits morceaux les aubergines et les courgettes. Faites-les cuire dans 1 cocotte avec l'huile, les gousses d'ail, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau.
  2. Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Passez les poivrons sous le gril du four, puis pelez-les, évidez-les et coupez-les en petits dés. Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajoutez les tomates et les poivrons et laissez cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps. Laissez réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  3. Relevez de piment fort, selon votre goût, et servez cette salade chaude ou froide.
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