Rouget poêlé

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Nombre de personnes:
  1. Assaisonnez 1 filet de rouget (par personne) de sel, poivre et poudre de sumac (1 épice au goût acidulé, en épiceries fines). Farinez-le et poêlez-le, côté peau.
  2. Déposez le rouget coupé en 2 sur 1 salade de mesclun, avec des légumes grillés confits à l'huile et à l'ail et parsemez d'1 pointe de tapenade d'olives noires et de pesto vert.
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