Roquette au parmesan, tomates et pignons

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Nombre de personnes:
  • 4 poignées de roquette (lavée et égouttée)
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée
  • 2 oignons grelots, en rondelles
  • 2 cs de pignons de pin
  • 50 gr de parmesan en bloc
  • Le jus d’un demi-citron
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Disposer la roquette et la coriandre dans un bol. Ajouter l’oignon, la tomate, les pignons de pin et des copeaux de parmesan. Verser, sur la salade, le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger la salade avant de servir.
  2. Conseil : les pignons de pin sont meilleurs grillés (sans matière grasse, dans une poêle).
Ilse DW