Rognons sauce à l'anis

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Nombre de personnes:
  • 750 g de rognons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 cc de graines d'anis vert ou de fenouil
  • 25 g de Solo
  • 1 échalote émincée
  • persil ciselé, sel & poivre
  1. Nettoyer les rognons, les ouvrir et éliminer les canaux blancs. Les faire dégorger 1h dans l'eau vinaigrée ( pas nécessaire de faire dégorger les rognons de veau).
  2. Egoutter et sécher les rognons, les saisir dans la Solo 3 mn de chaque coté avec l'échalote, saler et poivrer. Les réserver. Déglacer la poêle avec le vin, porter à ébullition, ajouter la crème, saler, poivrer.
  3. Remettre les rognons, cuire environ 10 mn à feu doux en les retournant. Ajouter l'anis, cuire 2 à 3 mn Servir les rognons tranchés recouverts de sauce.
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