Purée de Panais

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Nombre de personnes:
  • 1 kg panais
  • 2 poire Doyenné de Commice
  • 1 pincée muscade ou piment d'Espelette
  • crème
  • ciboulette hachée
  1. Peler et oter le coeur des panais, les couper en dés et les cuire vapeur10'.
  2. Pendant ce temps, peler et couper les poires en dés; les ajouter aux panais et cuire encore 5'.
  3. Verser dans le bol du mixeur ou hachoir, assaisonner de sel, poivre et muscade ou de sel et de piment d'Espelette selon le gout, ajouter la crème ou le beurre, mixer ou hacher.
  4. Incorporer la ciboulette, passer au four.
  5. Comme je suis gourmande , j'aime faire fondre dessus un peu de fromage, roquefort, chèvre, reblochon, comté, selon ce que j'ai dans mon frigo.
fragoline