Poulet rôti et salade aux trois haricots

42 120 Difficulté faible 4 5
Nombre de personnes:

Ingrédients

  • 175 g de haricots rouges
  • 175 g de haricots blancs
  • 175 g de flageolets
  • 50 g de Solo
  • 1 botte de cresson de fontaine ou un ravier de roquette
  • 4 belles tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de céleri blanc
  • 1 grosse échalote
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 c. à s. rode-wijnazijn
  • 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à s. d’origan frais

pour le poulet

  • 1 ± 1,2 kg poulet de ferme
  • 2 grosses carottes
  • 3 échalotes
  • 1 petit bouquet de plantes aromatiques (thym, romarin, sauge ou un mélange)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 citron bio
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de poivre noir concassé
  • 1 c. à s. rase de gros sel marin
  • huile d’olive
  1. La salade de haricots
  2. Faites cuire les haricots selon les instructions de l’emballage.
  3. Emincez l’échalote et taillez les poivrons et le céleri en brunoise. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en dés.
  4. Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, ajoutez-y les poivrons, le céleri, les tomates, l’échalote et les haricots. Salez et poivrez, couvrez et réservez au moins 1 h au frais (au plus longtemps la salade macère au mieux ses saveurs s’épanouissent).
  5. Désossez et découpez le poulet. Au moment de servir, mêlez le cresson de fontaine ou la roquette à la salade et accompagnez-le de poulet chaud ou tiède.
  6. Le poulet
  7. Emincez grossièrement les carottes et les échalotes. Pressez les gousses d’ail.
  8. Assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et poivre et farcissez-le avec les plantes aromatiques, le citron incisé, 2 gousses d’ail et un peu d’échalote et de carottes émincées.
  9. Disposez le reste des carottes, des échalotes et de l’ail dans un grand plat à four et arrosez-les d’huile.
  10. Enduisez le poulet d’un morceau de Solo et posez-le sur les légumes.
  11. Préchauffez le four à 200°C et faites-y rôtir le poulet 1 h, retournez de temps en temps les légumes et arrosez le poulet de son jus à mi-cuisson.
  12. Eteignez le four et laissez-y encore le poulet pendant 20 à 30 minutes.
Solo