Pavés de bar aux petits légumes

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Nombre de personnes:
  • 4 pavés de bar ( loup de mer)
  • 2 carottes en bâtonnets de 4 cm
  • 2 bottes de petits oignons
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 g de Solo
  • 1 dose de safran
  • sel & poivre
  1. Nettoyer les petits oignons et couper leurs tiges à 2 cm du bulbe. Faire suer les carottes, 5 mn, dans la Solo. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 mn.
  2. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Ajouter les pavés de bar, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Réserver le poisson et les légumes au chaud. Faire réduire de moitié le jus sur feu vif.
  3. Ajouter la crème et le safran. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Servir les pavés de bar entourés des légumes et de la sauce à la crème.
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