Parmentier d’épinards au curry doux

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Nombre de personnes:
  • 4 saucisses de campagne
  • 3 c. à s. de Solo Liquide
  • 4 pommes de terre
  • 1 c. à c. de curry doux
  • 15 cl de crème légère
  • 1 c. à s. d'estragon haché
  • 1 kg de jeunes pousses d'épinards
  1. Enlevez la chair des saucisses. Faites-la revenir à la poêle dans 1 c. à s. de Solo. Poivrez selon votre goût.
  2. Epluchez les pommes de terre et cuisez-les environ 20 min. à l'eau bouillante salée. Ecrasez-les en purée fine avec curry, sel, poivre, 2 c. à s. de Solo et la crème légère. Ajoutez l'estragon haché au dernier moment.
  3. Mettez un peu de Solo dans une poêle chaude et faites sauter brièvement les épinards.
  4. Dressez les épinards avec un emporte-pièce. Pressez bien. Dressez ensuite le haché. Pressez à nouveau. Dressez enfin la purée au curry. Vous pouvez décorer le tout d'une feuille d'épinard cru.
Solo