Moules curry-coco

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Nombre de personnes:
  • 2 litres de moules
  • 20 cl lait de coco
  • 15 cl fumet de poisson
  • 2 càs curry en poudre
  • 2 carottes
  • 1 poivron vert
  • 15 g beurre
  • 2 échalotes hachées
  • 1 jus de citron vert
  1. 1) Cuire les moules propres en cocotte. Pendant ce temps, laver le poivron et les carottes, peler ces dernières et émincer le tout en julienne.
  2. 2) Dans une sauteuse, cuire la julienne de légumes dans le beurre fondu. Ajouter les échalotes hachées et la poudre de curry. Bien mélanger. Puis verser le lait de coco, le fumet de poisson et le jus filtré des moules sur les légumes. Saler, poivrer et laisser frémir 5 minutes.
  3. 3) Ajouter les moules décoquillées ou non, bien mélanger et verser le jus d'un citron vert sur l'ensemble. Servir bien chaud.
Joëlle7666