Jets de houblon à la flamande et betteraves rouges

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Nombre de personnes:
  • 150 gr. jets de houblon
  • 2 oeufs
  • Solo liquide
  • 1 boule betterave rouge cuite
  • allumettes de lardons
  • copeaux de parmesan
  • huile de truffes
  1. Faites blanchir les jets de houblon plus ou moins 7 minutes
  2. Faites cuire les oeufs durs, écrasez-les et faites les dorer légèrement dans de la Solo liquide, salez et poivrez
  3. Faites revenir les lardons
  4. Dressez l'assiette en faisant un petit nid avec les jets de houblon, mettez la préparation aux oeufs au centre. Ajoutez par dessus des petits morceaux de betteraves rouges, les allumettes de lardons, les copeaux de parmesan et arrosez d'un léger filet d'huile de truffes. Poivrez avec un moulin.
cgrymo
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