Filet de poulet farcis à la ricotta et au pesto

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Nombre de personnes:
  • 4 filets poulet
  • 100 gr ricotta
  • 1 cuil à soupe de pesto
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 botte de basilic
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • huile d'olive
  • 100 gr parmesan
  1. Mélangez la ricotta et le pesto ds un bol.
  2. Fendez les filets de poulet dans leur partie la plus épaisse et formez ainsi une poche.
  3. Farcissez avec une bonne cuillère à café de ricotta au pesto et refermez avec un cure-dents.
  4. Faites dorer à feu modéré ds un peu d'huile.Salez et poivrez.
  5. Servez avec des demi-tomates grillées et des pâtes fraîches auxquelles vous aurez mélangé le reste de pesto.
  6. Le pesto:Mixez le basilic,l'aïl,les pignons de pin,le parmesan, ajoutez l'huile petit à petit pour obtenir une sauce homogène.Salez et poivrer.
  7. Variante: Le pesto rouge:Ajoutez au pesto précédent quelques tomates séchées.
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