Filet de plie rôti aux betteraves et pommes de terre grenaille

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Nombre de personnes:
  • 500 g de pommes de terre grenaille en tranches
  • 400 g de betteraves cuites
  • 3 échalotes
  • 1 cornichon
  • 2 c. à s. de ciboulette finement hachée + un peu plus pour la garniture
  • 1 c. à s. de persil plat finement haché
  • 30 g de fromage frais maigre 0 %
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 2 filets de plie (125 g)
  • 0.5 c. à s. de farine (de blé complet)
  • 0.5 c. à c. de paprika
  • 2 c. à s. de Becel Original (liquide)
  • Cumin moulu
  1. Lavez les pommes de terre grenaille à l’eau claire. Épluchez les betteraves et détaillez-les en petits cubes. Pelez et émincez les échalotes, badigeonnez-les de vinaigre et laissez reposer 15 minutes. Badigeonnez-les une nouvelle fois. Hachez finement le cornichon. Mélangez le cornichon avec la ciboulette finement hachée, le fromage frais, la moutarde et le poivre.
  2. Cuisez les pommes de terre grenaille à l’eau pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point. Versez la farine dans une assiette creuse et ajoutez-y le poivre et le paprika. Roulez les filets de plie dans le mélange de farine.
  3. Chauffez le Becel Original dans une poêle antiadhésive et cuisez les filets de plie environ 4 minutes de chaque côté. Mélangez les pommes de terre cuites avec l’échalote et les betteraves et assaisonnez de poivre et d’une pincée de cumin moulu. Servez avec la plie rôtie et la sauce. Garnissez avec de la ciboulette.
Becel