Farfalle aux petits légumes

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Nombre de personnes:
  • 300 g de farfalle
  • 8 tendres asperges vertes
  • 16 haricots verts
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 carotte fane
  • 4 mini courgettes
  • 2 c.à s. de pesto
  • 2 c.à s. de Solo Liquide
  • 2 c.à s. d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • poivre du moulin
  1. Lavez et séchez les légumes : pelez la carotte et l’oignon, puis détaillez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.? Tranchez les mini courgettes en rondelles ou en bâtonnets. Coupez les pointes d’asperges et taillez la partie tendre en rondelles. Equeutez, puis coupez en 3 les haricots verts. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Ciselez le basilic. Faites chauffer?2 cuillères à soupe de Solo Liquide, puis ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte, les asperges et les haricots verts. Faites-les revenir doucement 3 minutes à couvert. Salez, poivrez et ajoutez les pâtes. Prolongez la cuisson ainsi 3 minutes, puis couvrez de bouillon bien chaud. ?Remuez avec la cuillère pour dissoudre les sucs de cuisson et portez à frémissements. Faites cuire les pâtes aux légumes 4 minutes en les remuant régulièrement et en les couvrant de bouillon au fur et à mesure que celui-ci s’évapore. ?Ajoutez les fèves, les petits pois, les courgettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.? Au moment de servir, ajoutez le pesto, l’huile d’olive et le basilic ciselé.
Brigitte Lahey