Escargot à la crème

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Nombre de personnes:
  • 30g d'ail
  • 20g d'échalotes
  • 50g de champignon de Paris
  • 1dl de bouillon de volaille
  • 5cl de crème liquide
  • 1càs de persil haché
  • Sel, Poivre
  • 1 boite d'escargot
  1. Commencez par éplucher l'ail et l'échalote. Retirer le germe de l'ail. Nettoyer les champignons. Hacher l'ail, l'échalote et les champignons à l'aide du hachoir.
  2. Ensuite dans la casserole, mettre le bouillon de volaille, l'ail, l'échalote et les champignons. Faire cuire 30 minutes à feu très doux en mélangeant avec la cuillère en bois assez souvent pour éviter que ça accroche au fond de la casserole.
  3. Après il faut arrêter le feu et passer au mixeur pour avoir une sauce très liquide et sans morceaux. Verser la crème, assaisonner et remettre à feu doux pendant 5 minutes et ajouter le persil.
  4. Nettoyer les escargot correctement et les disposer dans les verrines. Ajouter de la sauce et passer le tout au four pendant environ 10 minutes.
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