Crumble de tomates

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Nombre de personnes:
  • 1 1/2 kg de tomates
  • 150 g de farine
  • 150 g de Solo
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g pignons
  • 2 fromages de chèvre frais
  • 15 cl de crème légère
  • 5 c.à.s. d'huile d'olive
  • 1 branche de romarin
  • sel
  • poivre
  1. Préchauffez le four à 120 °C. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau glacée. Pelez-les et coupez-les en quatre. Huilez légèrement un plat à four rectangulaire. Disposez les quartiers de tomates à l'intérieur. Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire une heure. Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez dans le bol d'un mixeur la farine, la chapelure, les pignons, la moitié du parmesan et la Solo en parcelles. Faites tourner en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Sortez le plat du four et remontez ce dernier à 210 °C. Recouvrez les tomates de pâte et saupoudrez du reste de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire 30 minutes. Fouettez la crème légère en chantilly et mélangez-la avec le fromage de chèvre. Poivrez. Servez le crumble dès la sortie du four avec la chantilly au fromage.
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