Couscous d'été au chorizo

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Nombre de personnes:

Pour le couscous

  • 300 g de couscous
  • 300 ml de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 branches de coriandre fraîche
  • 240 g de pois chiches en conserve
  • 100 g de chorizo sec piquant
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g Solo margarine
  • 1 citron
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 pamplemousse blanc
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de myrtilles fraîches

Pour le sirop de cardamome

  • 100 g de sucre cristallisé
  • 50 cl d'eau
  • 50 cl de jus de pamplemousse
  • 0.25 cuillère à café de cardamome moulue
  1. Préparation du couscous :
  2. Préparez le couscous en suivant les instructions figurant sur l'emballage, égrenez-le bien à l'aide d'une fourchette et laissez-le refroidir. Hachez finement la coriandre et incorporez-la au couscous.
  3. Rincez les pois chiches et laissez-les bien s'égoutter. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Épluchez l'ail et émincez-le. Faites chauffer la Solo margarine dans une poêle et faites-y revenir le chorizo et l'ail. Ajoutez-y les pois chiches égouttés.
  4. À l'aide d'un petit couteau bien tranchant, pelez le citron et les pamplemousses à vif (ne conservez que les suprêmes, sans les membranes) et récupérez le jus pour le sirop de cardamome.
  5. Faites chauffer une poêle sèche et faites-y brièvement griller les amandes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croquantes.
  6. Incorporez les pois chiches et le chorizo au couscous et ajoutez-y délicatement les suprêmes d'agrumes et les amandes. Terminez par les myrtilles.
  7. Préparation du sirop :
  8. Laissez mijoter le sucre, l'eau, le jus des agrumes et la cardamome jusqu'à obtenir un sirop. Laissez-le refroidir et conservez-le dans une petite bouteille stérilisée.
Solo