Couscous à la mangue et aux noix de cajou

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Nombre de personnes:
  • 150 g de couscous
  • Une poignée d'amandes
  • Une poignée de noix de cajou
  • 1 mangue mûre
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Une poignée de feuilles de persil plat
  • Le jus de 1 orange
  • Le jus de ½ citron
  • Poivre
  • Sel
  • Flocons de piment
  1. Mettez le couscous dans un saladier thermorésistant, arrosez-le d'autant d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes : le couscous devrait ensuite être prêt. Ajoutez-y un fin filet d'huile d'olive et mélangez avant de le laisser refroidir complètement. Faites griller les amandes et les noix de cajou dans une poêle avec une pincée de sel de mer, mais sans matière grasse, et incorporez-les au couscous. Ajoutez ensuite la mangue que vous aurez coupée en morceaux. Hachez finement le basilic et le persil et ajoutez-les également. Pressez l'orange et le citron au-dessus du couscous et mélangez. Assaisonnez généreusement de poivre et légèrement de sel et de flocons de piment. Mélangez à nouveau bien le tout et votre accompagnement est prêt !
ascookedbyginger
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