Coeur de cabillaud à l'huile d'olive et à l'ail

17 0 Difficulté faible 5 5
Nombre de personnes:
  • 600 à 800 gr de coeur de cabillaud
  • 4 pommes de terre Nicola
  • 2 c. à s. de lardons
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • cerfeuil
  • sel et poivre
  1. Coupez les pommes de terre en fines tranches et divisez le cabillaud en 4 portions.
  2. Recouvrez chaque portion de tranches de pommes de terre et faites cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif avec un peu d'huile d'olive.
  3. Après 8 minutes, lorsque les tranches de pommes de terre sont croustillantes, retournez les portions de cabillaud.
  4. Parsemez chaque assiette de pignons de pin.
  5. Faites rissoler les lardons, répartissez-les également sur les 4 assiettes et déposez au centre une portion de poisson.
  6. Faites chauffer l'huile avec le jus de citron, ajoutez l'ail haché et assaisonnez.
  7. Nappez le poisson de cette sauce et décorez chaque assiette de cerfeuil.
Nadine Goffin_2