Chips de pommes de terre violettes

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Nombre de personnes:
  • 2 cuil à s fleur de sel
  • 1 cuil à c cumin moulu
  • 4 p de terre violettes
  • bain de friture à l'huile d'olive
  1. Répartissez le sel et le cumin dans 1 bol.
  2. Pelez les p de terre. Avec 1 mandoline, émincez-les en très fines tranches. Plongez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les et essuyez-les.
  3. Préparez 1 bain de friture à 170°. Plongez les p de terre, 3 mn, dans l'huile. Réservez-les sur du papier absorbant.
  4. Versez les chips dans 1 grand bol avec le sel au cumin.
brubru