Ceviche

58 40 Difficulté faible 3 5
Nombre de personnes:
  • 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
  • 1 citron vert
  • 1/2 citron
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 2 c. à c. de sauce au soja douce
  • sel
  • poivre du moulin
  1. Ôtez les coraux. Coupez les coquilles Saint-Jacques en très fines lamelles. Lavez le citron vert et prélevez le zeste. Taillez celui-ci en brunoise. Pressez le citron vert et le demi-citron, et versez ce jus sur la chair des coquilles. Celles-ci doivent être immergées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure. La chair doit prendre une couleur blanche. Disposez les lamelles de coquilles Saint-Jacques sur une assiette, versez quelques cuillères de marinade, salez et poivrez. Décorez avec le zeste de citron vert et quelques feuilles de coriandre, et terminez par un trait de sauce au soja.
Solo