Cassoulet au dindonneau

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Nombre de personnes:
  • 400 g haricots lingots secs
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuisses de dindonneau
  • 2 cs de graisse d'oie
  • 250 g de lardons salés
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl bouillon de volaille
  • 2 saucisses de volaille
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de farine
  • 20 cl Solo liquide, sel & poivre
  1. Faites tremper les lingots pendant 1 nuit dans de l'eau froide.
  2. Dans 1 cocotte, faites dorer les cuisses de dindonneau, 10 mn, dans la graisse d'oie. Laissez-les refroidir, désossez-les et coupez la chair en petits morceaux.
  3. Dans la même cocotte, faites fondre les lardons, les oignons et l'ail, 10 mn, en remuant souvent. Ajoutez les lingots égouttés, le concentré de tomates, le bouquet garni, le bouillon. Poivrez, couvrez et laissez mijoter, 30 mn, à feu doux. Salez à mi-cuisson.
  4. Coupez les saucisses de volaille en 4 tronçons, ajoutez-les à la préparation et prolongez,la cuisson, 15mn.
  5. Préchauffez le gril du four. Fouettez l'huile d'olive avec la farine et la Solo liquide. Nappez-en la préparation et faites gratiner, 10 mn, sous le gril du four.- Remplacez le dindonneau par du magret de canard.
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