Carpaccio de courgettes grillées aux lardons et à la vinaigrette d’orange

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Nombre de personnes:
  • 3 oranges
  • 1 c. à café de moutarde
  • huile de table
  • 1 sachet de Knorr Soup Idee Tomates
  • 3 petits oignons
  • 1 grande courgette
  • 4 tranches de bacon
  • 100 g de fromage double-crème frais aux herbes
  • (éventuellement 2 c. à soupe de persil finement haché ou de ciboulette)
  1. Lavez les oranges à l’eau chaude. Râpez la peau d’1 orange au-dessus d’un petit bol. Pressez les oranges. Pour la vinaigrette, mélangez dans le bol le zeste d’orange, 6 c. à soupe de jus d’orange, la moutarde, une pincée de sel, un peu de poivre et 4 c. à soupe d’huile de table.
  2. Portez à ébullition 200 ml de jus d’orange (éventuellement allongé à l’eau) et le contenu du sachet de Knorr Soup Idee Tomates tout en mélangeant et laissez mijoter l’épaisse masse pendant 2 min. Laissez bien refroidir et remuez régulièrement.
  3. Pelez les oignons et coupez-les en petites rondelles. Coupez la courgette en fines tranches (env. 2 mm). Frottez-les avec les rondelles d’oignons et un soupçon d’huile. Grillez-les en 4-5 portions (sur une plaque de grill chaude, dans une poêle à griller ou une sauteuse) pendant quelques minutes et faites-les brunir de chaque côté. Disposez-les sur une assiette, versez la vinaigrette par-dessus et laissez-les refroidir. Grillez les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles brunissent et deviennent croustillantes. Faites-les transpirer sur une feuille d’essuie-tout et cassez-les en petits morceaux.
  4. Versez le fromage double-crème frais dans un bol et incorporez-y le mélange d’orange et de tomate froid en 3 fois (tout d’abord une bonne fois puis deux fois, l’une après l’autre). Mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  5. Versez la mousse dans 4 verrines hautes ou de petits bols et disposez-les sur 4 grandes assiettes. Déposez la courgette et les rondelles d’oignon tout autour. Parsemez de lardons et éventuellement de persil ou de ciboulette.
Knorr