Caponata

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Nombre de personnes:
  • 600 gr aubergines
  • 400 gr poivrons verts
  • 3 tomates
  • 100 gr olives
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil.à s. vinaigre
  • 25 cl huile d'olive
  1. Faites frire séparément à l'huile les aubergines coupées en morceaux et les poivrons coupés de même.
  2. Après avoir retiré les poivrons et les aubergines de la poêle, faites-y revenir les oignons hachés et ajoutez-leur tomates, céleri émincé, ail haché et olives. Salez et poivrez copieusement, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 10 min. Ajoutez alors les poivrons, les aubergines et cuisez à couvert encore 10 min.
  3. Servez froid.
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