Bouchées à la Maréchale

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Nombre de personnes:
  • 6 croûtes de vol-au-vent
  • 250 g champignons coupés en 4
  • 150 g crevettes
  • 3 quenelles de brochet en boîte
  • 1 boîte 1/4 de petits pois
  • 3 cs crème fraîche
  • 1/2 cs maïzena, 1 cs de Solo
  • 5 cl de Madère, sel & poivre
  1. Faites chauffer les croûtes de vol-au-vent 10 mn au four.
  2. Plongez les quenelles dans 1 casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire 10 mn dans l'eau frémissante.
  3. Chauffez les petits pois dans leur jus. Faites sauter les champignons dans la Solo.
  4. Mélangez la maïzena, la crème et le Madère. Versez ce mélange dans 1 faitout et chauffez en tournant. Ajoutez les crevettes, puis les petits pois et les champignons égouttés.
  5. Egouttez les quenelles, coupez-les en tronçons. Salez, poivrez et mélangez-les aux autres ingrédients.
  6. Garnissez les bouchées et servez chaud.
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