Blancs de poulet à l’estragon

230 25 Difficulté faible 4 5
Nombre de personnes:
  • 4 blancs de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branchette de thym
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 4 tomates (pelées, épépinées et concassées)
  • 2 c. à s. d’estragon haché
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 morceaux de Solo
  • huile d’olive
  • poivre
  • sel
  1. Brossez les champignons et taillez-les en lamelles. Faites-les sauter 3 minutes dans une poêle, à feu vif. Poivrez et réservez-les.
  2. Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y fondre le morceau de Solo. Faites-y revenir les blancs de poulet salés et poivrés, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants de toutes parts.
  3. Mouillez le poulet avec le vin blanc. Parfumez avec l’échalote, l’ail, le thym et les tomates. Couvrez la casserole et laissez frémir 12 minutes à feu doux. Ne portez pas à ébullition, mais veillez à ce que la cuisson se déroule juste sous le point d’ébullition.
  4. Retirez les blancs de poulet de la sauce et enveloppez-les de papier d’aluminium pour qu’ils restent chauds.
  5. Mêlez les champignons à la sauce et laissez réduire à feu vif, en une sauce tomate légèrement liée. Retirez le thym de la casserole. Poivrez et salez la sauce.
  6. Réchauffez les blancs de poulet dans la sauce. Saupoudrez d’estragon et de persil et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.
Solo