Albondigas

47 60 Difficulté faible 4 5
Nombre de personnes:
  • 500 g de veau haché
  • 1 œuf
  • 1 c. à s. de chapelure
  • 2 gros oignons espagnols
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit piment
  • 2 c. à s. de persil plat finement haché + 1 à 2 c. à s. supplémentaires pour la
  • 8 tomates
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1.5 dl de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de farine
  • huile d’olive
  • sel de mer
  • poivre du moulin
  1. Hachez finement les oignons.
  2. Coupez le piment en deux. Otez les pépins et hachez finement.
  3. Mélangez le hachis avec l’œuf, la chapelure, le piment, le persil, la moitié des oignons, un peu de poivre et de sel, ainsi que l’ail pressé.
  4. Formez de petites boulettes et passez-les dans la farine.
  5. Trempez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 10 sec. et passez-les ensuite dans l’eau glacée. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Enlevez la partie contenant les pépins et passez-la au tamis de manière à récolter le jus. Coupez la chair des tomates en morceaux.
  6. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes. Ajoutez le reste des oignons et laissez cuire le tout à feu doux. Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez déglacer avant d’ajouter le bouillon de volaille, le jus de tomates et les tomates. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.
  7. Servez les albondiga’s bien chaudes et garnies de persil plat finement haché.
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