Agneau en croûte aux herbes et risotto

63 50 Difficulté élevée 2 5
Nombre de personnes:
  • 60 g de chapelure
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 3 dl de fond de veau
  • 2 cubes de bouillon méditerranéen
  • 4 tranches de gigot d’agneau d’environ 150 g
  • 40 g de Solo
  • 1 dl Solo
  • 30 g de parmesan
  • 150 g de risotto
  • 1 échalote finement hachée
  • 7 dl d’eau
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 courgette coupée en petits dés
  1. Chauffez un tiers de la quantité de Solo dans une grande poêle et saisissez la viande des deux côtés. Pour la croûte aux herbes, mélangez un demi-cube de bouillon avec la Solo, le persil et la chapelure. Répartissez le mélange sur les tranches d’agneau. Faites cuire l’échalote dans un tiers de Solo, ajoutez le riz et laissez cuire doucement. Versez ensuite l’eau et le bouillon restant, laissez cuire un peu et ajoutez le fromage. Faites dorer les tranches de gigot sous le grill. Déglacez le plat à four avec le fond de veau et tamisez. Cuisez les dés de courgette dans le restant de Solo, salez et poivrez. Mélangez au risotto. Disposez les tranches de gigot sur des assiettes chaudes, arrosez de fond de veau et garnissez de risotto.
Solo
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